Caldillo durangueño

[dropcap size=big]A[/dropcap]l igual que en muchas ciudades del norte, Durango posee una gastronomía en la que la carne y el chile son la base de la mayor parte de los platillos.

Muestra de ello es el caldillo durangueño que es una sopa de carne de res seca y chiles asados.

Se guisa la carne en un poco de aceite y se sazona con sal al gusto y pimienta, se le agrega el tomate y la cebolla, luego se agrega chile a la carne y un litro de agua hirviendo.