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[dropcap size=big]T[/dropcap]oluca es conocida como la capital mexicana del chorizo.
La excelencia de su clima fresco y altitud, hicieron de Toluca, desde la época virreinal, un prestigiado productor de embutidos, en particular el famoso Chorizo Toluqueño, en sus presentaciones rojo y verde.
Éste último debe su color a la mezcla de yerbas como laurel, orégano, cilantro y, a veces, espinacas.
Cabe mencionar también su delicioso queso de puerco.
