[dropcap size=big]L[/dropcap]a gastronomía veracruzana es el resultado de la fusión de los ingredientes prehispánicos con los sabores de los condimentos traídos por los españoles a estas tierras. Durante su visita al puerto jarocho no deje de probar el famoso pescado a la veracruzana, las tortitas de hueva de lisa, las cazuelas de mariscos, los pulpos a la marinera, el arroz a la tumbada, las empanadas de camarón, así como los tamales costeños y de anís. Para refrescarse, recomendamos probar los toritos, las glorias, los diablitos y el popo (bebida hecha con cacao y arroz), así como el exquisito café con leche y el café veracruzano que podrá saborear en lugares como Los Portales o en La Parroquia.

Gastronomía de Veracruz

La cocina jarocha, como el son que acompaña sus sabores, es una sabrosa síntesis de la cocina española, indígena y costeña. Su riqueza nace de la combinación de lo mejor de la comida tropical y lo mejor de la comida marítima, desde los antojitos típicos hasta los más exquisitos platillos de mariscos y pescados frescos, y toda clase de refrescantes y dulces frutas tropicales.

Como base de alimentación se considera el maíz, ingrediente principal en muchos de sus guisos entre los que se pueden preparar tortillas, gordas, picadas, empanadas, chilaquiles, tamales de masa y de elote, tamal de cazuela y torta de elote.

Entre los guisos típicos están las jaibas rellenas, el chilpachole de jaiba, pescado en escabeche, huachinango a la veracruzana, sopa de mariscos, pulpos en su tinta, jaibas enchilpotladas, hueva de lisa y de naca frita, arroz a la tumbada, empanadas de camarón, gran variedad de pescados y él “vuelve a la vida”. Dentro de la gastronomía veracruzana hay verduras como los quelites, verdolagas, tallos o cojollos de izote, los guajilotes, chompines, calabacitas, pipiancitos y ejotes, de igual manera la gran variedad de frutas de acuerdo a la temporada como la piña, sandía, coco, mamey, mango, nanche, papaya, uvas, limas y limones, chirimoyas, plátanos y guanábanas.