Crema de flor de calabacitas

Una cosa es la calabaza y otra las calabacitas…

La flor de las calabacitas es la estrella de esta delicia

Ingredientes:

– 1 kilo 300 gramos de flor de calabaza

– 1 cebolla finamente picada

– ½ barrita de mantequilla

– 8 tazas de leche

– 4 calabacitas finamente picadas

– 400 gramos de champiñones limpios y rebanados

– Caldo de pollo en polvo al gusto

– Sal y pimienta al gusto

– Una pizca de bicarbonato

Preparación

La flor de calabaza se limpia muy bien, quitándole los pistilos y los tallos. Se pica finamente y se sofríe junto con la cebolla hasta que esta última quede transparente. Se licua con la mitad de la leche (debe quedar espesa). Aparte, las calabacitas, los champiñones y los elotes se sofríen con el resto de la leche. Se sazonan con sal y pimienta al gusto; se añade el bicarbonato y se dejan hervir unos minutos más, hasta que el elote esté bien cocido. Si queda la mezcla muy espesa, agrega un poquito más de leche. Se puede acompañar con totopos.