Papadzules

[dropcap size=big]E[/dropcap]ste original antojito yucateco es también conocido como comida de caballero o bien, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar).

Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas

Se trata de tortillas remojadas en kol (salsa verde de pepitas de calabaza) que se rellenan de huevo cocido al enrollarlas como taco, bañados después con otra salsa molida de jitomate, cebolla y ajo.

Éstos son los únicos tacos de México que conllevan dos salsas