Cacao y Chocolate

[dropcap size=big]L[/dropcap]a producción tabasqueña de cacao y chocolate viene desde los albores de las civilizaciones prehispánicas como la de los Olmecas. La semilla del cacao ha dado origen a bebidas suntuarias y ceremoniales, y ha sido un complemento importante en la dieta del campesino tabasqueño, que utiliza el caco mezclado con maíz en el pozol, una bebida refrescante que se consume a medio día cuando el calor es más intenso en el trópico. Durante la Colonia, y por motivos comerciales, España prohibió el cultivo del cacao en Tabasco pero se recuperó después de la independencia.