[dropcap size=big]L[/dropcap]a tradición de las carnes frías o fiambres, data de la época virreinal (como los de Perote y Toluca, poblaciones de clima similar, idóneo para la porcicultura): jamones serranos, butifarras, chorizos, etc.
Entradas relacionadas
staff
Posted on
[dropcap size=big]E[/dropcap]n Yajalón, poblado indígena del norte chiapaneco, se comen los gusanos zatz que se reproducen en la corteza [...]
staff
Posted on
[dropcap size=big]C[/dropcap]hiapas es el reino de los tamales. ¡Su variedad es amplísima! Sorprenden particularmente los tamales salados, pero sin chile, cuya delicadeza [...]