La Barbacoa

[dropcap size=big]L[/dropcap]a cercanía de Hidalgo con la ciudad de México hace que mucha de ella se lleve a la capital del país. No debe confundirse la típica barbacoa con ese adobo dulzón que acostumbran en Estados Unidos y que llaman barbecue, escribiéndolo con frecuencia Bar-B-Q.