Pastes

[dropcap size=big]F[/dropcap]amosos son los pastes de Pachuca y Real del Monte, comarcas mineras que forman parte de un conjunto de reales de minas explotadas desde la época colonial.

Su nombre proviene de los pastry de los ingleses.

Esto se debe a que, a partir de 1824 los empresarios británicos trajeron a México a los mineros comish, de origen celta, para explotar las minas.

Esas familias trajeron consigo la receta de la empanada pasty que es una masa de hojaldra de trigo rellena de carne de res picada con papas, cebolla y nabo.

Tenían la ventaja de ser fáciles de transportar al interior las minas y disfrutarlo como almuerzo.

En México se le hicieron ingeniosas adaptaciones con relleno de mole, verduras o frijol, e incluso de frutas, en particular de piña.

El éxito de los pastes y la creatividad del mexicano ha provocado que ahora haya pastes de muchos rellenos diferentes.