El kale, o berza, es una hortaliza originaria de Asia menor y siempre ha sido muy consumida en Europa Central
Proviene de la familia de las coles, muy rica en nutrientes y con importantes beneficios para la salud, lo que la ha llevado a ser considerada un superalimento. Existen distintas variedades, aunque la más habitual es la llamada Lacinato.
Aporta más calcio que la leche, tiene más hierro que la carne; es rica en vitamina C, de 4 a 10 veces más que las espinacas y 3 veces más que las naranjas.
Una ración de kale contiene de 3 a 4 veces más ácido fólico que los huevos.
