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Poco conocida en México, la Mizuna es una variedad de mostaza japonesa.
Junto con la rarúgula, mezclum, el betabel y la espinaca, la mizuna forma parte de las ensaladas desde hace mucho tiempo tiempo.
Tiene un toque ligero picante y silvestre.
Generalmente se come cruda aunque se puede consumir de diversas maneras, tanto en brotes como en la planta comestible. Se puede incorporar cruda en ensaladas o se puede cocinar como las espinacas y añadir a guisos o sopas. También se puede utilizar cocida, salteada, o para preparar ae-mono, típica ensalada de la cocina japonesa.
Receta: Salteado de Mizuna
- 1 manojo de mizuna (150g. aprox.)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de sésamo molido (puede ser sésamo blanco o negro al gusto)
- Lavar mizuna y cortarla en trozos de unos 5 cm de longitud.
- Calentar el aceite en la sartén y saltearla un momento.
- Cuando la mizuna esté al punto de cocción, poner salsa de soja y sésamo negro y apagar el fuego (hay que vigilar bien para que no se queme la salsa de soja).
Posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Aporta numerosos beneficios anticancerígenos y cantidades grandes de vitamina A y C, esenciales para que el sistema inmunológico funcione bien.
La Mizuna tiene propiedades que ayudan a:
Reforzar el sistema inmune. Gracias a sus nutrientes, destacando la vitamina A y la vitamina C, son notables los beneficios de la mizuna para la salud del sistema inmunológico y para prevenir las enfermedades o para el aumento de las defensas.
Salud ocular. Algunos de los nutrientes, como las vitaminas B1, B6 y los betacarotenos de la vitamina A son muy beneficiosos para la salud del globo ocular y para el sentido de la vista.
Antioxidante. Los antioxidantes son destacados en la estimulación del sistema inmunológico, además de contribuir a la prevención del deterioro celular, combatir las infecciones y el envejecimiento prematuro. Además, la salud neuronal y cerebral se benefician de los antioxidantes, ya que ayudan a contrarrestar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. También son buenos para prevenir los problemas del corazón y la diabetes.
Salud de la piel. La salud de la piel depende de la salud de los tejidos y las células, y tanto los antioxidantes como el colágeno que aporta la vitamina C ayudan a una buena salud de la piel.
Osteoporosis. La vitamina K además de aportar nutrientes importantes para la coagulación sanguínea y el funcionamiento hepático, actúa en la formación ósea y las bajas cantidades o carencias de este nutriente se han relacionado en diversos estudios con los problemas de los huesos. A esto hay que sumar los minerales como el calcio y el potasio.
