Queso Cotija

[dropcap size=big]S[/dropcap]u nombre proviene de la región Cotija de la Paz, de donde es originario.

Es uno de los pocos quesos mexicanos de sabor y olor fuertes ya que es un  queso seco y muy salado. Se le compara en textura al feta griego, aunque se elabora con leche de vaca.

En la cocina mexicana se utiliza desmenuzado sobre diversos platillos como antojitos, pastas y ensaladas. Cuando está fresco puede ser  ideal para acompañar ate o frutas.

Considerado uno de los mejores quesos artesanales de México, al que también se le ha nombrado “el parmesano mexicano”