Quesos de Chiapas

[dropcap size=big]L[/dropcap]os de Ocosingo son estupendos, de fuerte sabor y en forma de bola. No están envueltos en cera, sino con una capa de queso más duro.

Se come haciéndole un agujero a la capa exterior y por él se va sacando, rompiéndole trocitos con un cuchillo. Cuando se acaba, suele rellenarse con picadillo y meterse al horno (al estilo yucateco).

Los quesos de la costa son asimismo muy demandados y de fuerte sabor.