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Mole de cadera

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[dropcap size=big]E[/dropcap]ste inigualable platillo es originario  de Tehuacán, donde además es protagonista de un importante ritual religioso: la matanza de [...]

Chiles en nogada

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[dropcap size=big]S[/dropcap]e escogen en el mercado los chiles poblanos tratando de que sean picosos, pues uno de los principales atractivos [...]

Cemitas

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[dropcap size=big]L[/dropcap]as cemitas poblanas son un pan redondo hecho con harina de trigo fuerte no extrarefinada, relleno con pata [...]

Chalupas poblanas

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[dropcap size=big]S[/dropcap]on relativamente pequeñas, hechas con una tortilla muy delgada y sólo se aderezan con salsa verde de tomate [...]

Sopa de guías

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[dropcap size=big]E[/dropcap]s un platillo sencillo y de sabor muy fino… Se trata de guías y hojas de la planta de calabaza con [...]

Tacos de chapulines

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[dropcap size=big]L[/dropcap]os chapulines son característicos de Oaxaca, aunque también los comen en otros estados cercanos. Los chapulines más finos [...]

Tlayuda

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[dropcap size=big]L[/dropcap]a famosa tlayuda de Oaxaca es una gran tortilla de maíz untada con una base o  asiento,  el residuo de [...]

Caldo de piedra

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[dropcap size=big]D[/dropcap]esde tiempos prehispánicos, los chinantecos  de San Felipe Usila, acostumbran preparar el llamado caldo de piedra. La tradición dicta que [...]

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