Quiotes con huevo

[dropcap size=big]E[/dropcap]l Quiote es la flor que brota del corazón del maguey cuando no está socavado a fin de recolectar el aguamiel para el pulque.

En tiritas, se hierven con agua, sal y tequesquite; luego se fríen en manteca de cerdo, agregando harina de trigo y después huevos.